Review of: Rapsöl 10 Liter

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On 22.06.2020
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Rapsöl oder Rüböl auch Rübsenöl , Kolzaöl und Kohlsaatöl genannt ist ein pflanzliches Öl , welches aus den Samen vom Raps Brassica napus oder seltener auch von dem nahen Verwandten, dem Ölrübsen Brassica rapa subsp.

Ursprünglich hatte Rapsöl einen hohen Anteil an Bitterstoffen und der ernährungsphysiologisch bedenklichen Erucasäure und wurde daher kaum in der Ernährung eingesetzt, sondern vor allem als Lampenöl , Schmiermittel und Grundstoff für die Seifenherstellung.

Genutzt wurde es zunächst überwiegend als Nahrungsmittel und für verschiedene stoffliche Anwendungen. Rapsöl wird in Ölmühlen durch Pressung oder Extraktion der Rapssaat gewonnen.

Hierbei kommen folgende Verfahren zur Anwendung:. Die verbleibende protein - und energiereiche Rapssaatmasse Rapskuchen , Rapsexpeller oder Rapsextraktionsschrot ist ein wichtiges Koppelprodukt und wird meist als Futtermittel genutzt.

Pflanzenöle bestehen aus Triacylglyceriden , in denen drei Fettsäurereste gemeinsam über Esterbindungen an einen Glycerinrest gebunden sind siehe Abbildung von Triolein: Triacylglycerid mit drei Ölsäureresten.

Die unterschiedlichen Pflanzenöle unterscheiden sich durch die Art und die Anteile der Fettsäurereste in den Triacylglyceriden.

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Kaltgepresstes Rapsöl weist einen weitaus höheren Anteil an Vitaminen , Karotinoiden und anderen Fettbegleitstoffen auf als raffiniertes Rapsöl.

Wird es auf hohe Temperaturen erhitzt, zersetzen sich manche dieser Stoffe und können zu einem unangenehmen Beigeschmack führen.

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